Gère deux fluides de refroidissement différents pour atteindre des températures de réfrigération plus basses et dans des temps plus courts. Le second fluide est récupéré et géré en circuit fermé sans aucune perte.

Dispositif optionnel permettant de chauffer par injection de vapeur directement dans le récipient et dans le produit. Il peut être utilisé seul ou avec un système de chauffage standard (indirect).

Système auxiliaire pour la filtration de la vapeur. Il permet l’élimination de toutes les particules potentiellement véhiculées par la vapeur, telles que les bactéries, les molécules de métaux, minéraux et autres. Toujours recommandé en cas de vapeur directe.

Effectue le lavage en gérant les détergents appropriés et les phases de recirculation et de rinçage, en restituant un environnement de travail doté du PH correct. Totalement automatisé et intégré, il peut être programmé de différentes façons par l’opérateur en fonction des caractéristiques des ingrédients et du processus utilisé.

Permet de peser les ingrédients au cours des phases de chargement ou de détecter une perte de poids dans les concentrations. Intégré à la machine et au logiciel, il est utilisé directement depuis le panneau de commande. Fonction de réinitialisation de la tare incluse.

Permet de travailler avec une charge de travail normale même avec des produits qui, en raison de leur viscosité, nécessitent une réduction de la quantité pouvant être traitée.

Permet de détecter le degré Brix tout au long du processus en déterminant sa durée jusqu’au degré souhaité.

Instrument intégré dans la cuve pour l’extraction d’un petit échantillon de produit sans avoir à arrêter le processus en cours. Il est possible de répéter l’extraction plusieurs fois au cours du même cycle de travail.

Système de gestion et de contrôle de la quantité d’eau chargée dans la cuve qui peut être commandé à partir du panneau de commande.

Permet l’introduction continue d’ingrédients fluides ou liquides tout au long du processus. Le dispositif peut également être acquis séparément. Idéal pour les émulsions telles que la mayonnaise et les concentrations liquides à faibles résidus fixes telles que le lait, le bouillon et le moût de raisin.

Ce système permet de déplacer automatiquement de grandes quantités d’ingrédients, solides et liquides, à l’intérieur de la cuve.