Qbo en pâtisserie

Roboqbo qui a toujours été attentif et sensible à répondre à tous les besoins du secteur de la pâtisserie et pas seulement, fait de l’innovation son point fort.
En collaboration avec le maître Leonardo Di Carlo, Champion du Monde de Pâtisserie, Roboqbo a créé 7 nouvelles vidéos dédiées à ce secteur: chaque vidéo raconte un processus de transformation spécifique à travers une série de recettes créées avec le system Qbo.

Raffiner : pâte de fruits secs, praliné, TPT, massepain
Pasteuriser : crème anglaise, crémeux, nectars de fruits
Confire : orange confite
Fouetter : meringue, marshmallow, mousse
Pétrir : pâte brisée, muffin/madeleine, biscuit, gâteau pistache
Émulsionner: ganache, pâte feuilletée, mayonnaise
Concentrer: confiture, nappage, glaçage