Qbo in pasticceria
Roboqbo, da sempre attenta e sensibile nel soddisfare tutte le esigenze provenienti dal settore della pasticceria e non solo, fa dell’innovazione il suo punto forte.
In collaborazione con il maestro Leonardo Di Carlo, Campione del mondo di pasticceria, Roboqbo ha realizzato 7 nuovi video dedicati a questo settore: ogni video racconta uno specifico processo di lavorazione attraverso una serie di ricette realizzate con il sistema Qbo.
Dettagli video
Raffinare: pasta di frutta secca, pralinato, TPT, marzapane
Pastorizzare: crema pasticcera, cremosi, nettari di frutta
Candire: arancia candita
Montare: meringa, marshmallow, mousse
Impastare: frolla, muffin/madeleine, biscuit, cake al pistacchio
Emulsionare: ganache, pasta bignè, maionese
Concentrare: confettura, topping, glassa
